新鲜野生菌是可以真空包装的。
食品包装的保质期(最好是保鲜期)越长越好,这样的话,企业在生产、仓储、销售的时间空间会比较大。但是凡事都有个度,过犹不及,过剩及浪费,所以,食品包装的保质期也并非越长越好,尤其是现在消费者都图新鲜,希望自己食用包装食品的时候距离生产日期越近越好。
野生菌的真空包装,一般都是高温杀菌的真空包装,而且里面会有较多的液体(淡盐水),
杀菌温度有好几种,主要看真空包装袋的耐温性能来决定的,一般都有100度水煮的、115度高温加压水煮的、还有的是121度高温蒸煮的,总体来看,杀菌温度越高杀菌时间越长,杀菌则越彻底,保质期则越长;反之,则越短;
再有,真空包装袋的高阻隔性能也是很关键的,阻隔性越高的保质期则越长,反之,则越短;
我常见到的采用超高阻隔包装材料是食用菌,高温蒸煮杀菌后的保质期可以达到一年以上,当然,储存条件是室内避光条件。
新鲜野生菌可以真空包装不过时间不长
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