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　　不为人知，也就是说不是随便哪里就能买到的。

　　土特产，不是特产，要真正体现土，我觉得还是这几个比较合适。

　　一：水腌菜

　　（所有图片来源于网络）

　　蒸烧白必备，以往逢年过节，喜事开席都会有这道菜！

　　水腌菜比梅干菜更香，更好吃。也可以炒一下加点辣椒下饭一个字香。

　　二：霉豆腐

　　一定是用青菜叶包起的传统做法的霉豆腐，下稀饭安逸的很！

　　三：霉豆食

　　霉豆食，炒盐煎肉，回锅肉加上炒，两个字，霸道！一个字，香。

　　一般哪里可以买到正宗的，去附近的农贸市场，早一点，外面的摊位看农村来的老人在卖的。还有就是场镇赶场的时候。

　　合川桃片起源于1840年，用糯米、核桃等做成，选料严格，做法考究，将炖好的糕坯切成等量的薄片，吃起来软糯香甜！

　　要是说到涪陵，大家一定最先想到的就是榨菜，其实，涪陵的油醪糟也很早就有了，是主人家用来待客的吃食，用料也是很丰富，糯米、芝麻、花生、谷物等等，香甜可口，油而不腻！

　　和合川桃片有点类似，是干货甜品，用料也是糯米、核桃仁、花生仁、白糖等等，只是工艺不同，做法不同，不仅吃起来香甜酥脆，甜而不腻，而且还有开胃的功效。

　　重庆不仅好玩，美食也多，特产丰富，还是值得来玩耍一下！

　　渣海椒

　　渣海椒主要集中分布在渝东北部，尤其是云阳万州方向的人家。基本家家户户都做的有，但是在其他区县吃的人很少，基本也不会做。

　　小时候记忆力最好吃的莫过于渣海椒炒腊肉了，焦焦的渣海椒吃在嘴里呲呲作响，香气扑鼻的腊肉油而不腻。添色增香的蒜苗叶缺一不可。这道菜真的是印象中的极品美味。

　　小孩最喜欢的是渣海椒跟米饭拌均匀了大口刨这吃。大人夹一块腊肉裹着渣海椒，一口入口，胡乱咀嚼一通，再一口老白干下肚，真是缓解压力，补充体力的好菜。真正体现美味的还属吃剩下来的，第二顿热了在吃或者直接用热饭盖住冷的渣海椒，这味道简直了。

　　山胡椒

　　拥有独特的味觉，喜欢的人爱不释嘴，不喜欢的人避而不碰，主要是配味。

　　最先这种玲珑的绿色小果子野外生长，被发觉后种植的也多，但是对天气土壤要求偏高，不容易成功。印象中属于树不能长太高大，影响结果。野外遇到了的话，都会移植回去好好伺候。我国重庆，江西，广西，贵州，四川等地都有分布，但是好像只有部分贵州和部分重庆把这个当做调味品。

　　耙耳朵可以算吗？

　　酸渣肉，不确定渣是错字，杂肉，小时候吃过的炒米糖开水。加上荷包蛋，一般尊贵的客人才能吃！

　　杂肉有时是杂肠子！和着杂海椒一起装坛。这些都是那个时候的美食！现在做不出来那个味道了，炒米糖开水蛋已经都失传了，只记得我家家（嗄嗄）会做，会炒，现在失传了，街上也没有买的了，现在有些演川渝这边的电视剧还有吆喝：炒米糖开水！这个情节。

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